सांडगे मिरच्या
सांडगे मिरच्या हा पारंपरिक वाळवलेला प्रकार असून, हा तळून खाल्ल्यास किंवा दह्याच्या पदार्थांसोबत खाल्ल्यास अप्रतिम लागतो. उन्हाळ्यात हे करून ठेवले, की वर्षभर उपयोग करता येतो. चला तर मग, सविस्तर पाककृती बघूया.
साहित्य:
पाव किलो जाड, बुटक्या हिरव्या मिरच्या (या अर्ध्या बोट लांबीच्या असतात, तळायला सोप्या जातात.)
२ चमचे मेथीपूड
अर्धी वाटी धनेपूड
चवीनुसार मीठ
चिमूटभर हिंग
चिमूटभर हळद
एका लिंबाचा रस
कृती:
१. मिरच्यांची तयारी:
1. जाडसर हिरव्या मिरच्यांना स्वच्छ धुऊन घ्या.
2. प्रत्येक मिरचीला उभी चीर द्या, पण देठ काढू नका.
3. चीर दिलेल्या मिरच्यांना मीठाच्या पाण्यात टाकून ठेवा.
4. सुमारे ५-६ तास त्या पाण्यात राहू द्या.
२. मसाल्याची तयारी:
1. एका भांड्यात मेथीपूड, धनेपूड, हिंग आणि हळद एकत्र करून घ्या.
2. या मिश्रणावर लिंबाचा रस आवश्यकतेनुसार टाकून सगळं मिश्रण छान कालवा.
3. तयार झालेला हा मसाला बाजूला ठेवा.
३. मिरच्यांना मसाला भरणे:
1. मीठाच्या पाण्यात भिजवलेल्या मिरच्या बाहेर काढून स्वच्छ कपड्यावर निथळत ठेवा.
2. निथळल्यानंतर त्यातील बिया काढून मिरच्यांना मोकळ्या करा.
3. प्रत्येक मिरचीच्या चीर दिलेल्या भागात तयार मसाला दाबून भरावा.
4. भरलेली बाजू वर येईल अशा पद्धतीने एका स्वच्छ भांड्यात किंवा तरसाळ्यात ठेवून झाकण ठेवावे.
४. वाळवण्याची प्रक्रिया:
1. दुसऱ्या दिवशी, सकाळी मिरच्या उन्हात ठेवायला सुरुवात करा.
2. रोज चांगले ८-१० तास उन्हात वाळवाव्यात.
3. साधारण ८-१० दिवसांनी मिरच्या पूर्ण वाळतात आणि त्यांचा रंग फिकट पांढरटसर दिसू लागतो.
4. मिरच्या नीट वाळल्यानंतर, हवाबंद डब्यात भरून साठवून ठेवा.
वापर कसा करायचा?
तेलात तळून खायला फारच चवदार लागतात.
तेलात तळून खायला फारच चवदार लागतात.
दहिभाते, दहीपोहे, मुळा कोशिंबीर, कैरीची डाळ यावर तळून आणि कुस्करून घालाव्यात.
चटपटीत आणि मसालेदार चव असल्याने, या मिरच्या रोजच्या जेवणात झणझणीत चव आणतात.
टीप:
मिरच्या वाळवताना हवामान तापट असेल तर जास्त लवकर वाळतात.
वाळवताना दिवसाआड त्या हलवाव्यात, म्हणजे त्या नीट सुकतात.
फार मसालेदार हवे असल्यास लाल मिरचीपूड किंवा गरम मसाला थोडासा मिसळू शकता.
नक्की करून बघा आणि तुमचा अनुभव शेअर करा!
Download the app
आता वाचा ईराच्या कथा सोप्या पद्धतीने, आजच ईरा app इंस्टॉल करा