उंधियो रेसिपीज इन मराठी

फोडणी : मोठ्या कढईत चार ते पाच पळी तेल घेऊन त्यात मोहरी जीरे ओवा तीळ घालून तडतडू देणे. नंतर आलं लसूण पेस्ट टाकून परतवणे. आता त्यात बारीक चिरलेले टोमॅटो घालून चांगले परतवणे. त्यात साखर दोन ते तीन चमचे, गरम मसाला दोन चमचे, तिखट दोन तीन चमचे, हळद अर्धा चमचा घालुन सर्व मसाले एकजीव करून त्यात वाफवलेल्या भाज्या घालून एकत्र करून थोडा वेळ परतवून घेणे. आता त्यात मुठिये घालणे आणि शेवटी मसाला वांगी घालणे म्हणजे त्यांचा लगदा होणार नाही आख्खेच राहतील. सर्व भाज्या एकत्र करुन घेणे आणि थोडा वेळ परतवणे. जास्त कोरडे वाटत असेल तर हवे असल्यास पाणी घालणे आणि परतवणे. नंतर वरतून बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून उंदियो भाजी तयार आहे.